Nosotros
De Telde a Las Canteras
El Bejeque nació en Telde el 18 de julio de 2019. Cuatro años después, el 18 de julio de 2023, inició una nueva etapa junto a Las Canteras, manteniendo intacta su esencia: producto canario, arroces de fondo largo y cocina a la brasa.
Cocina
Ayoze Valido
Chef y propietario. Dirige la cocina y el trabajo con la brasa, elige los cortes y decide la maduración de cada pieza. Su cocina parte del producto canario y busca sabores reconocibles, sin adornos innecesarios.
Sala y bodega
Kiara León
Responsable de sala y bodega. Acompaña cada mesa en la elección del vino y mantiene una selección con criterio, con atención especial a las referencias canarias.
Nuestra forma de trabajar
La brasa manda
Trabajamos con fuego vivo, arroces elaborados con fondos propios y carnes maduradas. Respetamos el producto, los tiempos de cada elaboración y una forma de atender cercana, cuidada y sin artificios.